现在的年轻人一边重视养生，一边继续熬夜、脱发，而人参水的出现就像是一杯“良药”，为Z时代的年轻人提供心理安慰的情绪价值，以缓解熬夜带来的罪恶感。

文：马三度

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

今年五月中旬，罗森便利店售卖的一整根人参熬夜水火了。

这是一瓶以人参为主原料的植物饮料。一整根人参被清晰可见地放在了既简约又高档的玻璃瓶中，并与杭白菊、茉莉花等配料制作而成的淡黄色液体融为一体，不禁让人联想到了“大补”和“养生”。

其中，人参熬夜水的核心原料是人工种植五年以下的长白山白参，仅玻璃瓶呈现出的一整根人参就让人产生了购买的欲望，同时这款植物饮料还主打0糖0脂，再加上商家宣传的能够续上八杯水，在各种光环的加持下彷佛无论怎么想都值得消费者为其掏出20元的钞票。

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图片来源：小红书

一瓶单价逼近20元的饮料新品蹭上了人参和轻养生的热度，一出生就自带网红体质。其实再往前倒推，人参在新茶饮赛道的火热早有苗头，2021年12月份，书亦烧仙草在寒冷的冬季推出了泡在蜂蜜菊花茶里的养生人参奶茶；养生茶饮品牌椿风早在前两年,就推出一款“蜂王浆熬夜水”,除了一整根人参之外,还加入蜂王浆、蜂蜜、红枣、胎菊和葛根.....,截至10月4日，在小红书上搜索人参奶茶显示已有8200＋篇笔记。

传统活在典籍和电视剧里的滋补品，如今摇身一变焕发出了年轻活力。也让我们好奇，这其中的主角-人参，究竟经历了怎样的转变？其中又有哪些关键推动因素？人参产业在中国发展现状如何？

20元一瓶的熬夜水背后，

人参的功能价值+文化价值+情绪价值

被妥妥拿捏住了

回溯人参水的走红，与人参本身作为传统滋补食材的价值被重新发现密不可分。

（1）文化与功效价值齐驱

人参被誉为“百草之王”，在在古时便是祛病续命的“神仙草”，历代帝王进补延年的“不老药”，皇家贵族的御用贡品。

中国是应用人参最早的国家，有4000多年的历史。《神农本草经》中记载，“人参——味甘微寒。主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身健体”。

现代科学更是让人参的滋补价值进一步被证实，研究发现，人参皂苷、氨基酸等成分是人参成为“百草之王”的关键因素。人参所包含的皂苷Rh2、rg3都具有抗癌效果，rh1可以防肝硬化，还有一些可以安神、防冠心病等成分。

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