| 型号 : | 食品级 | 有效物质含量 : | 99 |
| 产品规格 : | 25KG/袋装或桶装 | 主要营养成分 : | 维生素C |
| 品牌 : | 江苏佰耀 | 外观 : | 粉末或结晶 |
| 含量 : | 99 | 保质期 : | 2年 |
| 主要用途 : | 食品保健品等补充营养 |
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【英文名称】：vitamin C
【其他名称】：抗坏血酸(ascorbic acid)
【CAS号】：50-81-7
【分子式】：C6H8O6
【相对分子质量】：176.12
【物质性质】：酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。
【性状】:白色至浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。不溶于氯仿、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。
面粉中添加维生素c能增加面团吸水率和形成时间，降低面团弱化度，增加面团拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比值，降低面团延伸性；其添加范围为（120-160）×10￣6. 专业只用面粉改良剂用的维生素C，目数100目。有现货。
