型号 : | 食品级 | 品牌 : | 江西百盈 |
含量 : | 99% | 有效物质含量 : | 99% |
产品规格 : | 25/1 | 执行标准 : | 国标 |
主要用途 : | 抗氧化剂 | CAS : | 89-65-6 |
名称 : | 异抗坏血酸 |
产品简介:
异抗坏血酸是维生素C的一种立体异构体,因而在化学性质上与维生素C相似。异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶或晶体粉末、无臭、有酸味,熔点166~172 ℃,并分解,遇光逐渐变黑。干燥状态下,在空气中相当稳定,而在溶液中暴露于大气时则迅速变质,几乎无抗坏血酸的生理活性作用,其抗氧化性能优于抗坏血酸,但耐热性差,还原性强,重金属离子能促进其分解,异抗坏血酸极易溶于水,40g/100ml,溶于乙醇,5g/100ml,难溶于甘油,不溶于乙醇和笨,1%水溶液的PH为2.8。
产品用途:
异抗坏血酸被广泛应用于肉制品、鱼肉制品、鱼贝腌制品及冷冻制品的抗氧化作用。
异抗坏血酸还具有防止鱼贝类的不饱和脂肪酸发异臭的作用。
产品用量:
对肉制品,异抗坏血酸的添加量为0.5~0.89/kg;对鱼贝冷冻制品,在冷冻前用0.1%~0.6%的异抗坏血酸水溶液进行浸渍处理;对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。异抗坏血酸已经逐渐用于水果、蔬菜罐头以及奶油和奶酪的抗氧化.