蒙乐生
彭祖，先秦道家先驱，被誉为“中华养生鼻祖”。《庄子》记载：“尧封于彭城，其道可祖，故谓之彭祖。”《楚辞·天问》云：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”意思是，彭祖烹调野鸡汤，皇帝饮后长寿。由此看来，彭祖不愧是中国第一职业厨师，行业祖师爷。
彭祖善养气，能调鼎，进“雉羹”于尧，成为中华民族历史上著名的“烹饪之道”的祖师爷，致使“雉羹”被誉为“天下第一羹”。彭祖的养生之道，说到底就是健康饮食。他了悟养生之道“饮食疗法”的精髓，为尧帝调养野鸡汤加入员木果籽，即通常所说的茶籽。
《彭祖养道》记载：“帝食，天养员木果籽”，即人们经常食用的茶籽油，海南称之为“山柚油”。一匙普普通通的山柚油，居然“点水成药”，可知这小小的员木果籽具有非凡的养生效果。尧帝在位70年，享年118岁，足以证明彭祖的饮食疗法具有非凡的功效。
这是我国历史上最早记载使用茶籽的史料。茶油由员木果籽压榨成，富含多种营养，被称为“东方橄榄油”。早在4000多年前彭祖就发现并利用茶籽的养生功效，融入独创的“雉羹之道”。
《庄子·刻意》把彭祖作为导引养形的代表人物。《楚辞·天问》曰：彭祖善食疗，活到767岁，仍然耳无聋，眼不花，背不驼，腰腿不疼。
彭祖精通医术，对我国传统医学有较大贡献。战国时期，齐国的易牙向彭祖学习食疗养生，曾亲自到彭祖的住地彭山学习烹调，被张仲景、华佗、李时珍等名家尊为祖师。
《庄子·刻意》云：“吹呴呼吸，吐故纳新，熊经鸟申，为寿而已矣。”意思是，“吐出体内的混浊空气，吸进外面的新鲜空气，像熊攀树而自悬，似鸟飞空而伸脚，养生长寿罢了。这是导引养生之人，如彭祖那样长寿者所喜好的。”
彭祖在历史上影响很大，孔子对他推崇备至，庄子、荀子、吕不韦等先秦思想家都有关于彭祖的论述。
彭祖动作灵活，身体强健，手足敏捷，淡泊名利。相传，周穆王曾经请彭祖为大夫，但他不慕虚荣，不受功利束缚。殷王赏赐数万金，他悉数捐给百姓，由此可见，他心地善良，心胸宽广，精神高尚，以济人为乐。正是这种崇高思想，奠定了他健康长寿的基础。
